绵阳米粉制作技艺传承人，助力绵阳米粉百亿产业发展

　　绵阳米粉是刻印在绵阳人骨子里的味觉基因，讲述着绵阳的历史民俗和自然生态，是家喻户晓的地方美食，是一日不吃就不安逸的心心念念，更是川派餐饮的重要文化名片。

　　根据绵阳市商务局发布的信息可知：目前全市登记在册的米粉店约5000家，累计从业人员约5万人。据不完全统计，2021年米粉行业产值超30亿元…… 且每年的环比都在增加。

　　2021年，绵阳米粉荣登央视10套科教频道《味道》栏目、四川电视台乡村频道《金字招牌》栏目等主流媒体和视频网站，赢得社会各界广泛认可。绵阳米粉入选100道天府名菜，代表四川特色小吃参加人社部举办的“技能中国行2021-新疆行”活动竞赛，“老品牌，大名声”“小食品，大产业”的经典案例被国家部委高度认可。

       1800多年历史的绵阳米粉该如何焕发新生，做大做强？

　　跳出绵阳看绵阳，跳出四川看绵阳，在全国找坐标、争位次!向最好的学、与最强的比、跟最快的赛!绵阳米粉有着1800多年的悠久历史，文化深厚，但与风靡全国的柳州螺蛳粉相比，仍有很大的差距需要追赶。

　　2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。同时，柳州螺蛳粉实现了一二三产业的高度融合发展，全产业链带动30多万人就业。下一步，柳州螺蛳粉更是定下了力争实现全产业链千亿元的宏伟目标。绵阳米粉任重道远。

　　有目标，就有动力;有方向，就有行动。品牌是质量的象征，质量是品牌的根基。打造绵阳米粉百亿产业，必须以“创新”为引领，增强品牌的识别性、稳定性，牢牢把握“高端化、差异化、健康化”的发展方向不动摇，培育地方标志性品牌，塑造非遗文化属性，挖掘绵阳米粉背后蕴藏着的历史文化故事，在这些方面，开在市中心绵州酒店旁的绵阳米粉传习馆做出了有意义的探索突破和升级迭代。

　　米粉制作技艺传承人，主理绵阳米粉传习馆。

　　川菜泰斗史正良大师嫡传弟子、绵阳市十大金牌工人之一，中国烹饪协会名厨委员会委员，四川省政府采购评审专家、中华满汉全席御厨选拔赛四川赛区总裁判长、绵阳市名优餐饮(饮料)专家评委、中华餐饮业功勋人物、绵阳市乡厨协会会长、绵阳米粉传习馆创办人——赵小林，从86年学厨至今，一直坚守在厨师行业，秉承师训“传承不守旧，创新不忘本”。赵小林用35年时间精通川菜，旁通其它五大菜系。用创新精神将川菜的精髓和其他菜系相结合，打造更加符合市场需求、别具一格的时尚美食。特别是在绵阳米粉的传承和创新上，将川菜的味型、色、香、味等优势在传统的绵阳米粉上融合体现，让绵阳米粉焕发了新的生机。

　　让他收获最多的是师傅的德行技艺和对厨艺的态度，一个菜师傅可以从早上做到晚上，做好了做精湛了才睡觉。德艺双馨、川菜泰斗是对师傅最好的评价。赵小林接着说到，把绵阳米粉做好，也是对川菜传承的贡献;这跟师兄弟把川菜推向国际更大的舞台一样值得全情投入、日日精进。在把牛肉米粉、肥肠米粉等传统绵阳米粉做好做精的基础上，陆续开发出了诸如耙鸡脚米粉、猪脚米粉、鲍鱼米粉、大虾米粉众多新产品，给消费者更多选择。同时，绵阳米粉传习馆还打破了传统米粉店只营业到下午1点钟的铁律，米粉配合小吃套餐，全面满足消费者对于早餐、午餐、晚餐的多样化选择，做到了24小时营业不打烊。在品尝到正宗美味、营养健康的绵阳米粉同时，还可以领略到历史悠久的绵阳米粉精神文化内涵。

　　近日，绵阳米粉传习馆创办人赵小林大厨的“绵阳米粉制作技艺”喜获“中国传承人”嘉奖，并被授予奖牌和证书。我用毕生所学来做好一碗绵阳米粉，就是希望用自己的专业和志向助力绵阳米粉走向全国。这个“中国传承人”的奖项是对我在绵阳米粉传承、创新迭代方面所做努力最大的认可、肯定与褒奖。这将激励我更加坚定、信心百倍的走下去，赵小林说到。

　　奋发有为，助力绵阳米粉百亿产业发展。

　　传承创新绵阳米粉味道，收集整理绵阳米粉文化，发现提升绵阳米粉价值，重塑升级绵阳米粉产业。赵小林在创办绵阳米粉传习馆时就定下了这样的企业使命，这与绵阳提出的打造绵阳米粉百亿产业不谋而合，生逢其时。

　　2021年4月，绵阳米粉传习馆牛肉米粉入选“天府名菜”;2021年5月，绵阳市商务局授予绵阳米粉传习馆“绵州名菜20强”;2021年6月，绵阳米粉传习馆拍摄了第一首绵阳米粉的MTV，并获得四川文旅官方抖音号转发;为绵阳米粉的推广增砖添瓦。2021年10月，绵阳米粉传习馆参加首届绵阳米粉节，获得由绵阳市广播电视台、绵阳市米粉产业行业协会评选的 2021年“绵阳首届米粉节” 我最爱嗦的绵阳米粉称号。成绩属于过去，绵阳米粉传习馆将继续兢兢业业、百尺竿头更进一步，为绵阳米粉赢得更多的荣誉。

　　好风凭借力，送我上青云。有政府和相关部门的支持、引导，绵阳米粉传习馆将继续扎扎实实把米粉做好，扩大绵阳米粉品牌影响力，讲好绵阳米粉文化故事，助力打造绵阳米粉百亿级产业，推动绵阳经济高质量发展。这既是企业发展的使命、愿景，也是作为绵阳米粉制作技艺 “中国传承人”义不容辞的责任与担当。赵小林最后说到。